A Chemins de Tables é uma jovem empresa de Bordeaux que tende a trabalhar sob medida para seus clientes.
Respeitando a sazonalidade e a origem, a equipe de Paths of Tables seleciona os produtos para propor serviços que se assemelham a você, adaptados aos seus desejos e orçamentos.
Com eles, você imaginará o cardápio que melhor combina com você e eles o acompanharão durante este dia único. Se você quer um cocktail chique e casual, uma refeição para o prato de seus pratos favoritos sublimada pelo seu know-how ou brunch do dia após o casamento, usando Paths of Tables, é acessar a gastronomia com simplicidade .
RECOMENDAR SEM MODERAÇÃO: EQUIPE SABOROSA, LOCAL E ADORÁVEL
Adoramos confiar a criação do coquetel e nosso jantar de casamento a Juliette, Charly e sua equipe. Faríamos de novo sem hesitação. Sabiam preparar um vinho de honra e uma refeição à medida, de elevada qualidade (95% vegetariana), feita com produtos frescos, locais ou de regiões vizinhas. Conseguimos evitar o desperdício de alimentos e o serviço foi de alta qualidade e muito bem administrado entre os pratos!
Indicados pela nossa wedding planner e celebrante (Julie Bichon de Béguins et Moustaches), deixamos que colaborem de olhos fechados. Seja durante nosso primeiro encontro com eles durante uma refeição em seu restaurante em Bordeaux ou durante as reuniões de acompanhamento, o processo foi muito tranquilo com eles. Durante uma reunião, pudemos expressar com clareza o ambiente e a qualidade buscados para o nosso casamento, bem como as ideias de coquetéis e pratos que havíamos saboreado a critério de casamentos ou viagens anteriores. Mais tarde, pudemos também partilhar os nossos pratos preferidos já feitos pelos Chemins de table e que estão visíveis nas suas redes sociais FB e Instagram.
Através das nossas viagens, das nossas regiões, da nossa história e das nossas memórias, tivemos a sorte de poder imaginar com eles um menu vegetariano (além de algumas peças de cocktail) que nos faria reviver 10 anos de aventuras em casal!
Alugamos o Moulin de Laboirie para o nosso casamento, um lugar verde onde a natureza toma seu devido lugar. Com a Julie, nossa super wedding planner, imaginamos então uma decoração e louças em cores quentes. A intenção ? Faça as pessoas se sentirem confortáveis como uma noite quente ao redor da lareira em nossa casa em Quebec! Precisávamos, portanto, de uma recepção e uma refeição em harmonia com esses desejos de "casulo".
Com um orçamento de 5.200€ para a recepção e refeição (60 convidados), o Chemin de Tables conseguiu lançar as festividades com uma recepção original, generosa, saborosa e muito bem apresentada. Tudo estava delicioso: das " Focaccias crocantes, rúcula e pesto de alho selvagem, avelã, Ossau Iraty ", aos " Doces de pimenta (croquete de ervilhas fritas, especiarias e ervas frescas), molho virgem de coentro e maçã " e a " Truta Adour gravlax, picles de pepino e torradas de brioche ”, assim como as outras 6 peças de coquetel e a barra de homus.
O mesmo vale para as bebidas, que também são confiadas aos Chemins de tables para receber os convidados antes da cerimônia, bem como para a recepção. Viajamos nas nossas memórias: Água aromatizada / Limonada / Chá gelado / Xarope caseiro e limonada para os sem álcool. Orvalho de sangria com licor de damasco, pêssego e lima verbena / vinho Lacave "Tariquet 1ère grives" ... em memória de nossos estudos em Bordeaux!
Ao jantar, para reforçar o nosso desejo de uma refeição de convívio “como em família”, optamos por um prato “estilo família”, servido num prato comum por mesa e não no prato. A Índia convida-se às nossas mesas com o vinho "terres d'épices": Dahl de lentilhas coral, legumes e maçã assados, salada de ervas frescas e ricota salgada, arroz com ervas e cajus . Optamos por não servir de entrada para agilizar o atendimento e evitar que a refeição se arraste. Consequentemente, o vin d'honneur era mais longo e mais generoso! Nosso único comentário construtivo estaria relacionado às proporções do dahl e/ou arroz. Se tivéssemos que fazer de novo, provavelmente prestaríamos atenção às quantidades serem um pouco mais generosas neste item: adolescentes/jovens poderiam ter tomado algumas sem hesitação ;). É o outro lado da moeda quando o prato é tão bom: mesmo que estejamos com mais fome e haja uma sequela... a gula dá vontade de comer mais!
Após a refeição, as tábuas de queijos e o bolo de casamento (bolo nu de baunilha, pêssego e damasco), Chemins de Tables cuidou de um buffet de sobremesas para a noite que impressionou nossos convidados: “ Mini tortas de nozes ”, “ Crocantes folhados, chantilly de tomilho-limão, confit de mirtilo e mirtilos frescos ”, “ Bolos de bergamota de limão e earl grey, creme de limão ”, “ Café, infusões e mini cannelés ” estiveram lá para animar você para dançar a noite toda!
Como você já deve ter percebido, adoramos que eles estejam tão atentos aos seus clientes para oferecer um menu personalizado, preocupado com o meio ambiente e tão criativo. Por fim, a gentileza de Juliette & Charly, bem como dos membros de sua equipe, só aumenta a felicidade de colaborar com um fornecedor tão talentoso e cuja harmonia de sabores em cada mordida teve um efeito e tanto, tanto com os noivos. ! Dois meses depois, os nossos hóspedes ainda nos falam do fornecedor: sentiram-se mimados, agradavelmente surpreendidos com os sabores originais e encantados com todos estes produtos frescos! Lembraremos por muito tempo desta deliciosa viagem de degustação, das 18h às 12h! Um enorme obrigado a vocês Juliette e Charly, desejamos que todos os nossos amigos trabalhem com vocês para o casamento deles :)