A história da Paella de Vitória teve início com a chegada do chef espanhol Enrique Vega à capital capixaba. Inicialmente ele fazia as paellas como um hobby, para amigos e familiares, e o sucesso foi tanto que seu passatempo tornou-se um negócio profissional.
Enrique esteve à frente da empresa até seu falecimento, em junho de 2020, mas a empresa segue levando os ensinamentos do mestre a eventos de todos os estilos. Além da paella, o buffet possui um cardápio com diversos petiscos mediterrâneos, churrasco argentino, carta de vinhos e drinks, tudo para garantir um evento completo e extremamente saboroso.
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