Um dos melhores momentos quando participamos de um casamento, é terminar o jantar e caminhar com alegria em direção à mesa de doces, isso porque é sempre necessário um pouco de açúcar para adoçar a noite e adicionar uma pitada energia antes de cair na pista. Tanto a mesa de doces quanto o serviço de sobremesas, podem ser tornar as estrelas da festa, principalmente quando bem integradas à decoração, oferecendo sabores que variam entre os clássicos e inusitados, e apresentações que conquistam o olhar por sua ousadia e originalidade. Se deseja surpreender seus amigos e familiares, conheça todas as Dicas para criar uma mesa de doces e oferecer sobremesas de uma forma irresistível em seu casamento!
Aposte no chocolate
Os doces de chocolate são indispensáveis para a composição da mesa, já que se mostram como a grande preferência entre os convidados. Uma das vantagens é a enorme variedade de sabores e recheios, abrindo um mundo de possibilidades para suas escolhas. Apesar de ser uma opção mais utilizada durante os meses mais frios, também podem fazer parte da mesa durante o verão, desde que sejam oferecidos de uma forma mais leve, recheados com frutas, como tacinhas ou recobrindo paçocas, biscoitos e sorvetes. Lembre-se apenas de não deixá-los expostos em locais abertos e dar preferência para os chocolates amargos, pois são mais resistentes ao calor.
A MQChocolatier oferece pequenas joias em formato de doces, todas produzidas com o mais puro chocolate belga. Sob o comando de Maurício, designer e chocolatier apaixonado pelo que faz, são projetados doces que colaboram com a composição das mais belas memórias, aguçando os paladares e transformando sua mesa em um verdadeiro espetáculo à parte.
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Arte em forma de doce
Você já deve ter percebido que, em alguns casamentos, os doces são apresentados de uma maneira singular, ganhando formatos que encantam por sua delicadeza e originalidade. Estas pequeninas obras de arte, na maioria dos casos, dispensam forminhas e outras embalagens, podendo ser dispostas sobre bandejas ou colocadas em destaque sobre suportes de vidro, madeira ou metal. Você pode optar por um ou vários destes doces, para criar uma mesa inovadora e surpreendente.
Trabalhando sempre com produtos de altíssima qualidade e um bom gosto indiscutível, a equipe de Monica Henrici | Bolos e Doces revela todo o seus talento através de criações saborosas e de extrema delicadeza. Além de seus bolos artísticos a empresa também produz doces artesanais, customizados de acordo com o desejo dos noivos e estilo do casamento.
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Em sua mesa não podem faltar os doces clássicos, mas apostar em composições diferenciadas se tornou uma tendência que desperta e conquista os paladares. São várias possibilidades oferecidas por grandes mestres confeiteiros, como rami com macadâmia, physalis com brigadeiro, tequila com limão e flor de sal, brigadeiro de grana padano com mel, salada de frutas com ganache, entre outras receitas que colaboram com a composição de sabores e aromas inigualáveis.
A Docinhos & Doçuras se encontra sob o comando da chef pâtissier Andréia Vasconcelos, que faz questão de cuidar pessoalmente de suas mais de 100 opções de produtos. Os noivos encontram doces e chocolates finos que encantam por sua beleza, mas a grande surpresa vem logo após a primeira mordida. Além dos grandes clássicos, a chef oferece suas deliciosas criações, como o olho de sogra composto por damasco e brigadeiro de pistache, além de seu grande sucesso: o brigadeiro de churros.
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Apresentações criativas
Se pretende servir docinhos de aspecto mais simples como brigadeiros, bombons, trufas, camafeus e pequenos bolos, abuse de sua criatividade para elaborar apresentações extraordinárias. Isto não significa que você terá um grande aumento em seu budget, pois algumas ideias simples, podem acabar transformando por completo sua mesa. Aposte no conceito DIY, reutilizando antigos suportes, pratos, xícaras, colheres e potes de vidro, que, quando bem utilizados, colaboram proporcionando um toque personalíssimo ao projeto decorativo do seu casamento.
A Pecan Confeitaria oferece gostosuras elaboradas artesanalmente pelas hábeis mãos da chef Luísa Diniz, que prepara receitas incríveis com base na confeitaria francesa adicionando toques bem brasileiros. Os doces ganham personalidade de acordo com o gosto e preferências do casal, resultando em pequenos bocados que agradam os paladares mais exigentes.
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Com um toque francês
A culinária francesa encanta o mundo há gerações e pode pontuar sua mesa de doces através de sabores inigualáveis e um toque de sofisticação. Tarte au chocolat, saint honoré, baba au rhum, caramelos em inúmeros sabores, são algumas das gulodices que fazem sucesso entre os convidados. Destaque para o delicioso macaron, que recebe cores e recheios diferenciados, e vem marcando presença em casamentos de diversos estilos.
Especializada em produzir o tradicional doce francês, a Maria Clara Patisserie oferece macarons com sabores exclusivos, como o de limão siciliano com lavanda, doce de leite duo, entre muitos outros. Miguel Cruz, chef que comanda a empresa, ganhou ainda mais visibilidade ao participar da terceira temporada do programa Que Seja Doce no GNT, onde seu macaron foi escolhido como o melhor doce por unanimidade, confirmando o que muitos noivos já sabiam.
Se você é fã da culinária francesa, aproveite para inserir pratos aromáticos, saborosos e detentores das mais lindas apresentações, para harmonizar com os doces oferecidos em seu casamento. O Avec Gastronomia elabora cardápios através de técnicas modernas e criativas, seguindo a tradição francesa e mediterrânea, a fim de oferecer uma experiência gustativa inesquecível para noivos e convidados.
Falando em sobremesas…
Ao invés de servir as gostosuras à mesa, muitos casais vêm optando pelos pontos de sobremesas, pois as mesmas geram um clima de descontração e colaboram com a interação dos convidados. Lembre-se de pensar no mês em que ocorrerá seu casamento, para que você possa usar algo sazonal. Em climas frios o chocolate cai muito bem, mas durantes os meses de maior calor, ofereça algo refrescante, sem perder de vista o estilo do casamento. Veja algumas sugestões:
Brigaderia ao vivo
A brigaderia ao vivo ou bar de brigadeiros é uma tendência que faz sucesso entre crianças e adultos, que podem degustar uma grande variedade de doces gourmet, servidos em colheres e revestidos com diversos tipos de coberturas. A vantagem é que além de agradar um grande percentual de convidados, os carrinhos costumam ser pequenos e adaptáveis a todos os locais e estilos de casamento.
Noivos que residem na Cidade Maravilhosa, se encantam com o serviço de brigaderia da Que Tentação Gourmet. Atuando no mercado desde 2014, a empresa oferece uma proposta inovadora, reunindo produtos de qualidade, atendimento de excelência e ótimo custo/benefício, oferecendo diversas opções de sabores e combinações.
Mesa de Donuts
O doce de origem americana pode acabar se tornando uma das grandes surpresas de seu casamento. Além de deliciosos, os donuts se encaixam muito bem com qualquer estilo de casamento, do boho ao clássico, dependendo apenas de como será realizada a apresentação. Suas coberturas recebem frutas, chocolate, castanhas e nozes picadas, confeitos ou podem ser apenas polvilhados com açúcar, caso o tema de seu casamento siga um conceito rústico ou minimalista. Em relação aos sabores, os que mais agradam são o brigadeiro, doce de leite, paçoca e baunilha, mas o casal pode optar por receitas diferenciadas, como o de goiabada, churros ou maçã com canela.
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Estação de sorvetes
Em dias de temperaturas elevadas, recomendamos esta ideia divertida, refrescante e saborosa. Seus convidados irão amar uma estação de sorvetes com diversos sabores e inúmeras coberturas, que poderão ser servidos em cones, taças ou até mesmo pratos, caso opte pelos bombons gelados. Neste caso, o ideal é disponibilizar um atendente para fazer o serviço, principalmente em recepções com muitas crianças, a fim de evitar pequenos “acidentes”.
Aproveite todas as dicas e desperte sua imaginação para criar algo totalmente inovador. Estas opções agradam a praticamente todos os gostos, então aproveite e abuse destas informações para oferecer uma mesa de doces e sobremesas que marcará para sempre a memória de seus convidados.
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