A mesa de doces do casamento precisa conter dois requisitos básicos: ser bonita e saborosa! Como combinar essas duas características e ainda agradar a todos os paladares? E como inovar sem perder aquele sabor já conhecido e adorado por todos?
Destinamos essas perguntas para uma especialista em doces que busca constantemente inovar nos sabores, texturas e combinações, sem esquecer do mais importante: agradar até os paladares mais céticos. Convidamos Ana Foster Chocolates para falar sobre seu trabalho e as delícias que oferece para casamentos.
Carreira que começou logo cedo
Ana Foster, proprietária da empresa, conta que começou a trabalhar com doces aos 14 anos vendendo brigadeiros e brownies no colégio. “Me apaixonei e tive a certeza que trabalharia com doces na minha vida adulta”, relembra. Decidiu então cursar nutrição na UFRJ e começou a trabalhar com chocolates para pequenas festas e páscoa.
“Ao me graduar, minhas amigas me convenceram a trabalhar com doces para casamento. Foi assim que nasceu a Ana Foster Chocolates marca que há mais de 12 anos atende o mercado carioca”, explica a proprietária da empresa.
Surge um diferencial no mercado
A proprietária da Ana Foster Chocolates conta que, certa vez, ouviu de um cliente que seus doces possuem uma “pegada diferente, uma bossa”. Isso a encantou, pois traduz bem o que sua empresa oferece aos noivos. “Fazemos o impensável, saímos da caixinha. Acho que este é o nosso diferencial”, acrescenta.
O processo de criação dos doces começa com uma seleção super rigorosa dos ingredientes, onde só são utilizados produtos da mais alta qualidade. Todo o processo é feito sob refrigeração e os produtos passam por rigorosa fiscalização. Além disso, toda a equipe recebe treinamento, garantindo um atendimento de qualidade e doces que são verdadeiras obras de arte.
Tudo isso é executado em cima dos pilares estabelecidos por Ana Foster: qualidade, criatividade e carinho pelo trabalho e por seus clientes. “Acredito que o controle de qualidade é tudo. Acaba que se não ficar em cima, sempre colocam um pouco a mais ou a menos da receita. Pesagem do material, saber dosar os ingredientes e saber que o doce além de lindo deve ser maravilhoso”, pontua a proprietária da empresa.
Atendimento exclusivo e suporte aos noivos
O atendimento aos noivos é com hora marcada, um casal de cada vez, para que a equipe de Ana consiga proporcionar uma degustação dos itens e ajudar os noivos a montarem o cardápio de doces, com as quantidades de forminhas, composição da mesa, cores e formatos. Durante a degustação a Ana Foster Chocolates disponibiliza uma gama de produtos com diferentes sabores e texturas para conseguir atender ao desejo do casal.
“Ajudamos orientando sempre para que tenha um pouco de tudo. Doces cítricos, amargos, doces mais doces. Na mesa deve ter sempre doces com vários tipos de recheios. Tem clientes que têm uma pegada mais exótica e não querem colocar brigadeiros, por exemplo. Mas orientamos sempre a colocar pelo menos 1 tipo de brigadeiro. Enfim, ficamos com os noivos por cerca de duas horas para garantir que os noivos e que os convidados fiquem satisfeitos”, explica Ana.
Ao contratar os doces da Ana Foster Chocolates, os noivos contratam um serviço e não produtos. A equipe de Ana está sempre disponível online para tirar dúvidas, modificar algum item, personalizar ou para sugerir algo. “A contratação se dá no ato do fechamento até o dia do evento, aonde teremos que garantir logística, conhecimento dos locais que iremos trabalhar, enfim uma gama de fatores que vão muito além do produto. Todo o alinhamento do processo é imprescindível”, explica a proprietária.
Personalização dos doces
Atualmente a Ana Foster Chocolates trabalha com doces, chocolates, brownies, bem-casados de redvevelt, pão de mel e mini cupcakes. Dentre esses itens, os noivos podem personalizar do jeito que desejam, seja num recheio específico ou no formato e apresentação dos doces. “Criamos em cima do que o cliente deseja, porém temos os nossos clássicos que ninguém mexe”, brinca a proprietária.
Ana revela que acha muito interessante imprimir a personalidade e estilo do casal em sua mesa de doces. A proprietária da empresa conta que uma vez já fez doces temáticos para noivos que gostam dos filmes da franquia Star Wars, assim como, já fez doces com o tema praiano, entre outros. Ela explica os doces precisam ser o ponto alto do evento, por isso, a personalização é um fator que só agrega ao sucesso deles.
O segredo para ter uma mesa de doces maravilhosa
O trabalho desenvolvido pela Ana Foster Chocolates é desafiador, uma vez que seu objetivo é agradar a todos os paladares. Portanto, é interessante sim inovar com texturas, formas e sabores inusitados, mas não se pode esquecer de sempre colocar opções de doces tradicionais. E Ana faz isso com excelência e muito amor, por isso seu resultado é incrível e delicioso.
Quando questionada sobre de onde vem sua inspiração para criar doces tão incríveis, Ana é certeira ao dizer: da vida! “Acredito que a inspiração venha de inúmeros lugares. Desde a infância com sabores que nos remetem a tal época, viagens, sugestões de clientes, da natureza, enfim, da vida”, pontua.
Portanto, o maior segredo de Ana Foster é sua dedicação e atenção especial com cada cliente que passa por seu atelier e experimenta seus doces. Ficou com água na boca? Agende então uma degustação na Ana Foster Chocolates, se delicie a cada mordida e garanta uma mesa de doces que seus convidados jamais irão esquecer.
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